WANTED : SOUs-Chef.fe

La Bao Family est à la recherche d’un.e Sous Chef.fe de Cuisine afin de nous accompagner dans notre ouverture à Marseille.

Sous la supervision du Chef.fe de cuisine ou de manière autonome, le.la Sous-Chef.fe est en charge de l’organisation et de l’encadrement de la production culinaire ainsi que de la supervision du service. Tu aimes les nouveaux challenges, tu as une expertise de la cuisine chinoise, tu es dynamique, autonome, rigoureux et aime manager une équipe ? Enfin, tu kiffes l’univers de la food ? Ce job est fait pour toi !

 

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tes missions

Tu portes les valeurs de notre Groupe et tu souhaites casser les codes du management traditionnel en cuisine : tu es une personnalité curieuse, respectueuse, ouverte à la diversité et tu souhaites promouvoir un management moderne en cuisine (écoute, patience, dialogue, partage du savoir, promotion de la solidarité et de la flexibilité, valorisation du travail d'autrui, respect de la personne). Ceci est un prérequis pour intégrer nos équipes, ton rôle sera ensuite de :

  • Adhérer à la culture Bao Family : good vibes, passion, diversité, ouverture

    d’esprit & humanité

  • Assister le.la Chef.fe de cuisine et le.la remplacer pendant ses absences

  • Vérifier la mise en place avant chaque service

  • Vérifier le respect des fiches recettes fournies, de la qualité food, le goût et dressage de chaque plat

  • Proposer et appliquer de nouvelles recettes

  • Assurer la gestion du personnel : vérifier le travail des cuisiniers, transmettre, former, animer et structurer son équipe.

  • Respecter l’étiquetage, le conditionnement, le stockage et la DLC des produits avant et après ouverture

  • Respecter et faire respecter le plan nettoyage HACCP en restaurant et les règles de sécurité du PMS

  • Vérifier que le matériel d’hygiène est bien mis en place

  • Vérifier le réapprovisionnement du non alimentaire

  • Faire l’inventaire, passer les commandes, gérer et suivre les stocks pour lutter contre le gaspillage alimentaire

  • Utiliser les logiciels de gestion des stocks et vérifier les données entrées

  • Participer activement à la réalisation des objectifs du restaurant

  • Assister le.la chef.fe sur l’élaboration des plannings des cuisines.

  • Travailler en collaboration avec la team salle et favoriser une bonne communication entre les équipes

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PROFIL RECHER-cHé

Expérience et formation :

  • Expérience de 5 ans minimum dans la restauration (management d’équipe)

  • Formation hygiène

Profil recherché :

  • Tu es fan de la restauration asiatique et ouvert.e à la nouveauté

  • Tu as l’esprit d’équipe et une personnalité positive

  • Tu es organisé.e et rigoureux.se

  • Tu es soigneux.se avec le matériel de cuisine

  • Tu es flexible, adaptable

  • Tu parles anglais

  • Tu sais manager, former du personnel et gérer un planning de cuisine

  • Tu as une vision globale du fonctionnement d’une cuisine et d’un restaurant

  • Tu organises le rangement en cuisine et minimises le gaspillage alimentaire

  • Tu sais transmettre les règles d’hygiène

  • Tu sais gérer des stocks, passer des commandes et réaliser un inventaire

Avantages :

  • Opportunité de carrière

  • 2 jours consécutifs de repos par semaine

  • Un staff meal par service = repas cuisiné avec love par nos cuisiniers

  • 30% de remise sur tous nos restaurants

  • 1 repas pour 2 offert pour toute nouvelle recrue

    Conformément à la législation en vigueur :

  • Prise en charge mutuelle à 50%

  • Prise en charge de 50% du transport en commun

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déroule-ment des entre-tiens

1) Évaluation du CV

2) Rendez-vous téléphonique

3) Live Test au restaurant et échange en présentiel