WANTED : chef.fe r&D

Le.a chef.fe R&D est le véritable ambassadeur de la cuisine de la famille Bao. Il.Elle incarne la diversité culinaire chinoise et sa finesse dans tous les restaurants.

Son rôle est de créer un pôle alimentaire qui fournira la meilleure cuisine chinoise de manière constante et en grande quantité. L'objectif de cette division est d'assurer la qualité de notre cuisine et d'être innovant à la fois dans la création de recettes et dans la production des plats de la famille Bao.

Vous êtes passionné(e) et expert(e) en cuisine chinoise, vous êtes une personne créative qui a envie de faire briller la richesse de la cuisine chinoise à travers des plats délicieux, addictifs et définitivement uniques. Si vous aimez créer et réaliser des plats qui allient authenticité, tradition et modernité avec une touche de magie qui touche le cœur, ce poste est fait pour vous.

 

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missions

  • Définir et faire vivre l'expérience Bao Family Food

    Définir l'identité alimentaire de chaque concept

    Développer les menus de chaque restaurant en les rendant dynamiques, créatifs et délicieux avec de nouvelles recettes selon un calendrier défini

    Transmettre l'expérience alimentaire à tous les chefs et incarner l'ADN culinaire de Bao Family au quotidien grâce à votre talent et à votre attitude.

    Suivre les nouvelles tendances du secteur de la restauration et s'en inspirer pour améliorer constamment la cuisine de Bao Family.

  • Faire de Bao Family une référence mondiale en matière de cuisine chinoise

    Assurer la qualité gustative des plats servis chaque jour dans chacun des restaurants

    Assurer la qualité constante des plats servis chaque jour dans chacun des restaurants

    Maintenir à jour les fiches techniques et en créer de nouvelles, tout en veillant à ce que toutes les équipes de cuisine les intègrent et les maîtrisent

  • Mettre en place une cellule R&D pour créer des plats innovants et addictifs à produire en grande quantité

    Définir de A à Z le processus de R&D de Bao Family

    Créer des recettes extraordinaires inspirées des grands classiques de la gastronomie chinoise, avec une touche de modernité alignée sur l'ADN de la Bao Family

    Créer progressivement une équipe de R&D capable d'innover en permanence et d'alimenter les concepts des restaurants de la famille Bao.

  • Assurer la bonne gestion de la division food et le respect des objectifs définis

    Être responsable des stocks de produits alimentaires

    Veiller à la bonne utilisation et à la durabilité des équipements et matériels de cuisine

    Participer au choix des investissements pour les cuisines

    Respecter les ratios de productivité budgétés

  • Participer à la création de la cuisine de l'école Bao

    Définir les parcours de recrutement, d'intégration et de formation de la Bao School

    Mettre en œuvre l'évaluation et le développement des équipes

    Veiller à ce que les chefs portent les valeurs de la famille Bao et les exigences de l'expérience alimentaire.

  • Enfin, vous êtes un pilier dans la construction d'un groupe ambitieux.

    Vous participez aux décisions concernant les futures ouvertures de restaurants

    Vous guidez la conception des nouvelles cuisines

    Vous définissez la structure des équipes de cuisine pour les nouveaux restaurants

    Vous êtes membre de l'équipe centrale avec les deux fondateurs, le directeur des opérations, le directeur financier et le responsable des ressources humaines du groupe.

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compétences

  • Expérience d'au moins cinq ans en tant que chef dans des établissements réputés pour leur cuisine, leur modernité, le soin qu'ils apportent à l'assiette et au restaurant et leur capacité à maintenir la qualité et le goût à partir de volumes importants.

  • Créativité avérée et capacité à jouer avec les codes de la cuisine pour proposer des recettes toujours délicieuses, inspirées et addictives.

  • Leadership et capacité à identifier et à résoudre les problèmes de manière efficace

  • Capacité à mettre en place des outils, des processus et à formaliser des indicateurs de performance clés de manière rigoureuse.

  • à l'aise avec les outils informatiques

  • Compétences en matière de communication et de direction d'équipe, compétences en matière de gestion des ressources humaines (gestion d'équipe, gestion des conflits, etc.)

  • Connaissance des tendances culinaires et des meilleures pratiques en matière de cuisine chinoise

  • Connaissance et application des normes de travail et des principes de base en matière de santé et de sécurité, ainsi que d'hygiène et de salubrité ; formation HACCP indispensable.

  • La maîtrise de l'anglais est obligatoire, avec le français ou le chinois comme langue supplémentaire.

  • Une première expérience en tant que chef exécutif serait appréciée.

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recruit

ment process

1) Évaluation du CV

2) Entretien téléphonique

3) Entretien physique et study case