Petit Bao ETIENNE MARCEL
xiaO long bao all day EVERY DAY
116 rue Saint-Denis
Paris 2
everyday
12H00 — 15H00
18H30 — 23H00
WEEK-END
12H00 — 23H00
nOTRE BOUI-BOUI Shanghai style
Petit Bao, notre toute première cantine rue Saint-Denis qui a popularisé le Bao !
C’est simple : comme on le fait en Chine, on commande plusieurs plats, on met tout au centre de la table, puis on partage et on profite du moment.
La star de Petit Bao, c’est le Xiao Long Bao aka XLB.
Ce petit bao est fait maison et minute et déclinable en plusieurs versions : la classique au porc, ou la version terre et mer.
Il se mange chaud, parce qu’il renferme un bouillon brûlant dont la recette est jalousement gardée par Mme Chun .
Plats signatures
Poulet sweet & sour
Un poulet croustillant et juteux sauté dans une sauce aigre douce.
On joue sur la dualité des textures croustillant/fondant, et l’association des saveurs : un plat salé et légèrement relevé, avec un peu d’acidité combinée à une touche sucrée.
Aubergines Hongshao
On ne les présente plus, les aubergines chinoises sautées au wok et juste caramélisées dans une sauce soja secrète.
Une texture fondante, avec des bords légèrement croustillants.
Attention, ça pique !